Сгущенка в домашних условиях

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Сгущенка в домашних условиях, как приготовить?Самым любимым лакомством у детей взрослых всех времен является сгущенка.

Современные технологии направлены на поддержание знакомого всем вкуса, однако состав готового сгущенного молока оставляет желать лучшего, да и самого молока в готовом продукте порой и не найдешь.

Желая получить действительно полноценное и полезное лакомство, можно сделать сгущенку самостоятельно в домашних условиях.

Особых ингредиентов для приготовления сгущенного молока в домашних условиях не требуется.

Главное выбрать подходящий рецепт и сгущенка, приготовленная в домашних условиях, порадует всю семью.
<!—noindex—>

  1. Что такое сгущенка
  2. Рецепты сгущенки из коровьего молока
  3. Приготовление сгущенки в мультиварке
  4. Приготовление сгущенки в хлебопечке
  5. Сделать сгущенку из сухого молока
  6. Делаем сгущенное молоко из сливок
  7. Сгущенка из козьего молока
  8. Сгущенка из детской смеси
  9. Приготовление вареной домашней сгущенки
  10. Хранение домашней сгущенки

<!—/noindex—>

Что такое сгущенка

Сгущенка это сокращенное наименование сгущенного молока.сгущенка

Рецепт этого лакомства придумали еще в середине девятнадцатого века.

При этом рецептура и технология сначала применялась для увеличения срока хранения мясных продуктов и сокосодержащих вытяжек.

Буквально за десять лет продукт охватил весь мир, но на протяжении этого времени сгущенное молоко производил только один завод в мире.

Готовить сгущенное молоко можно из коровьего, козьего, сухого молока и заменителей молочной продукции.

Рецепты приготовления сгущенки из коровьего молока

Рецепты сгущенки из коровьего молока

Обычно для того чтобы сделать сгущенное молоко самостоятельно нужно купить пастеризованное молоко, однако если вы решили приготовить сгущенку из домашнего молока, его нужно предварительно прокипятить.

Данная процедура необходима для дальнейшего хранения готового продукта.

Классический рецепт приготовления сгущенного молока дома

Для того чтобы сделать домашнюю сгущенку понадобится:

  • Глубокая кастрюля;
  • Молоко 1 литр;
  • Сахар 1 стакан.

В глубокой кастрюле смешивается молоко и сахар. На медленном огне молоко доводится до кипения, после чего интенсивность нагрева немного уменьшается.

Необходимо продолжать процедуру варки, до тех пор, пока количество молока не уменьшится в два раза.

Нагретое молоко очень прихотливо, всю смесь необходимо постоянно помешивать, не давая молоку пригореть или выйти за пределы кастрюли.

Когда масса станет густой, а цвет будет напоминать кремовые тона можно убирать кастрюлю с плиты.

Чем больше остынет сгущенное молоко, тем гуще оно станет. Домашняя сгущенка готова к употреблению. Приятного вам аппетита.

Леденцы на палочке в домашних условиях

Как сделать конфеты-леденцы из сахара в домашних условиях. Леденцы на палочке любят практически ...
«Подробнее»

Приготовление сгущенки в домашних условиях быстро

Если классический рецепт занимает много времени, то есть возможность получить сгущенное молоко в малые сроки.

Для этого понадобится:

  • Глубокая кастрюля;
  • Молоко 300 мл.
  • Сахарная пудра 300 грамм;
  • Сливочное масло 30 грамм.

Когда сахарной пудры под рукой нет, ее можно приготовить самостоятельно.

Обычные сахарный песок засыпается в кофемолку, на выходе вы получите сахарную пудру.

Использовать для приготовления сахарной пудры лучше свекольный сахар, а не тростниковый.

Все составляющие смешиваются в кастрюле, после чего смесь начинают нагревать.

На огне малой температуры смесь доводится до кипения, если времени мало, можно нагреть сгущенку на большом огне, а после закипания его уменьшить.

Очень важно постоянно помешивать смесь даже до того, как она закипела.

После того как ваша сгущенка закипела, нужно уменьшить огонь и проварить молоко в течение пятнадцати минут.

По истечении указанного времени выключите огонь под кастрюлей и дайте сгущенке остыть. Продукт готов к употреблению.

Рецепт приготовления белой сгущенки в домашних условиях

Если кремовый оттенок сгущенного молока вам совершенно ни к чему, цвет можно изменить на более светлый.

Для этого необходимо:

  • Молоко 500 мл;
  • Сахар 250 грамм;
  • Пищевая сода 3 грамма. 

Все продукты смешиваются в кастрюле, после чего начинаете процесс варки.

Очень важно не изменять температуру нагрева. Довести смесь до кипения необходимо именно на маленьком огне, в противном случае смесь из молока и соды просто пригорит.

А цвет готового продукта будет далеко не белым. Через полчаса после закипания сгущенку можно снимать с плиты.

Кондитерский гель своими руками

Как сделать кондитерский гель своими руками в домашних условиях. Данный продукт применяется для ...
«Подробнее»

Делаем сами ванильное сгущенное молоко

Рецепт приготовления ванильной сгущенки в домашних условиях не отличается по процедуре варки от остальных рецептов, но отличается по ингредиентам.

Для ванильной сгущенки понадобится:ваниль

  • Молоко жирное 1 литр;
  • Сахар 1 стакан;
  • Ванильный сахар 0,5 ч.л.

В кастрюле смешивается молоко и сахар.

На медленно огне смесь нужно довести до кипения, после того как молоко закипело его нужно проварить еще пол часа.

После этого в смесь добавляется ванильный сахар, и масса снова доводится до кипения.

Как только смесь закипит второй раз, ее нужно снять с огня и дать остыть.

Не используйте для приготовления сгущенного молока, в домашних условиях, свежую ваниль или ванильные стручки.

Готовая сгущенка будет горчить, а вам это совершенно не нужно. Если масса не достаточно густая, время варки нужно увеличить до полутора часов.

Приготовление сгущенки в мультиварке

Пи отсутствии плиты, на помощь приходит мультиварка. Чтобы приготовить в ней сгущенку, нужны следующие продукты, заметьте, количество ингредиентов измеряется в мерочной посуде аппарата.как сделать сгущенку в мультиварке

  • Молоко 2 стакана;
  • Сахар 2 стакана;
  • Молочная смесь 2 стакана.

При желании молочная смесь может быть заменена сухими сливками и сухим молоком.

Все продукты смешиваются, а мультиварка устанавливается на режим тушение.

Обычно мультиварка работает в этом режиме около получаса, после чего, либо отключается, либо переходит в режим подогрева.

Все время смесь необходимо помешивать, так она не только не подгорит, но приобретет равномерную структуру без комков.

По завершению программы сгущенке нужно дать остыть.

Желейный мишка своими руками

Как сделать желейного мишку своими руками в домашних условиях. Если ваши дети очень ...
«Подробнее»

Приготовление сгущенки в хлебопечке

как сделать сгущенку в хлебопечке

Мультиварку возможно заменить хлебопечкой, если в ней имеется функция приготовления джема.

Для этого нужно:

  • Молоко 500 мл;
  • Сахар 250 грамм.

Сахар необходимо растворить в молоке, быстрее это произойдет, если молоко предварительно разогрето.

Так как хлебопечка постепенно набирает необходимую для приготовления температуру, можно влить молоко в чашу, включить режим приготовления джема, после чего всыпать сахар.

Помешивая молоко, вы постепенно растворите в нем сахар. Время приготовления составляет полтора часа, все это время массу помешивают, не давая ей пригореть.

Сгущенное молоко можно приготовить из других, альтернативных продуктов.

При этом готовый продукт может совершенно не отличаться по вкусу, от сгущенки, приготовленной из свежего или пастеризованного молока.

Сделать сгущенку из сухого молока

В этом рецепте не обошлось без свежего молока, хотя его количество уменьшено в разы.

Чтобы приготовить сгущенку из сухого молока необходимо:

  • Сухое молоко 150 грамм;
  • Сахар 150 грамм;
  • Молоко 150 мл.

Все продукты нужно смешать и включить плиту.

Смешать смесь нужно основательно, если образовались комочки, лучше пропустить массу через сито.

Чтобы комочки не появились, необходимо малыми порциями добавлять пастеризованное молоко в сухую смесь.

Сухое молоко лучше растворится, если пастеризованное молок предварительно нагреть.

На плиту устанавливается кастрюля с водой, в нее помещается кастрюля меньшего объема с молочной смесью.

Таким образом, сгущенка готовится на водяной бане. Постепенно доведенная до кипения, сгущенка требует постоянного помешивания.

Варить ее нужно час, если вам не нравится консистенция, то время варки можно увеличить до полутора часов.

Если смесь из сухого молока проварить около двух часов, можно сделать домашний ирис.

Вкусный шоколад в домашних условиях

Как сделать вкусный шоколад в домашних условиях. Шоколад любят все. Кто-то молочный, кто-то ...
«Подробнее»

Делаем дома сгущенное молоко из сливок

Прежде чем воспользоваться данным рецептом, нужно учесть итоговую калорийность продукта.

Ведь в сливках содержится намного больше жира, чем в обычном молоке. Если вопрос сохранения фигуры для вас не актуален, то запаситесь следующими ингредиентами:

как сделать сгущенное молоко из сливок

  • Сливки, в количестве 800 мл;
  • Сахар 400 грамм;
  • Сливочное масло 50 грамм;
  • Молоко 200 мл;
  • Ванилин 1 упаковка.

Молоко необходимо нагреть на водяной бане, но не доводить до кипения.

В нагретое молоко поместите масло и дождитесь его полного растворения.

Затем, тонкой струйкой добавьте в молоко сливки. Процесс добавления сливок сопряжен с постоянным помешиванием молока.

Добавьте в смесь ванилин, хорошо перемешайте, после чего, не большими порциями добавьте в смесь сахар.

Постоянно перемешивая, дождитесь полного растворения сахара и только после этого доведите смесь до кипения.

Варится смесь до изменения цвета, от белого до кремового. Так как сгущенное молоко из сливок варится гораздо быстрее.

На всю процедуру уйдет примерно час.

Сгущенка из козьего молока

Сделать самому сгущенку из козьего молока очень легко. как сделать сгущенку из козьего молокаНе все могут употреблять в пищу коровье молоко, это связано с непереносимостью бычьего белка.

Прекрасной альтернативой становится козье молоко. Сгущенку из козьего молока делают при помощи:

  • 500 мл свежего козьего молока;
  • 250 грамм сахара;
  • 3 грамма соды.

Молоко смешивается с содой и нагревается, в теплое молоко добавляется сахар.

Смесь нужно перемешивать до полного растворения сахара.

Смесь необходимо довести до кипения, после чего уменьшить огонь и постоянно помешивая уварить массу на треть.

Процесс варки сгущенки закончится после того, как смесь приобретет золотистый оттенок.

Шоколадные подтеки на торте

Как сделать красивые шоколадные подтёки на торте. К сожалению, кондитерские изделия сегодня – ...
«Подробнее»

Сгущенка из детской смеси

Возможно, приготовить сгущенку дома с минимальным содержанием молока. Вместо молока предлагаем использовать детскую молочную смесь.

Смесь может быть на козьем молоке, либо вовсе безлактозной. Если смесь из козьего молока, необходимо добавлять козье молоко.

Вам понадобится:

  • 250 мл. молока;
  • 250 грамм сахара;
  • 100 грамм детской смеси.

Сначала смешиваются сухие продукты.

После чего, не большими порциями, в сухую смесь добавляется молоко.

Молоко необходимо предварительно нагреть. Способ нагрева молока не имеет значения.

Его можно разогреть на водяной бане, в микроволновке или просто на печке.

Добавление молока не большими порциями, позволит избежать образования комков, а повышенная температура молока обеспечит быстрое растворение сухих ингредиентов.

Вся смесь помещается на плиту и варится один час, если консистенция сгущенки не достаточная для вас, время варки можно увеличить.

Приготовление вареной домашней сгущенки

В принципе вся сгущенка уже является вареным продуктом, но в обиходе понятие вареная сгущенка относится скорее к цветовому восприятию.

Так вареная сгущенка имеет насыщенный коричневый цвет. Самый простой способ добиться такого результата, это добавить к молоку в процессе приготовления пару ложек какао.

Другой способ заключается в увеличении времени варки, так при соблюдении всех пропорций смесь приобретет необходимый цветовой и вкусовой оттенок, если варить она будет два часа.

Не обязательно делать это в одну процедуру. Можно приготовить сгущенку по обычному рецепту, остудить ее, а затем проварить еще два часа.

Самая вкусная вареная сгущенка, получается, по рецептам с использованием сливок.

как сделать вареную сгущенку

Советы

  • Если сгущенка получилась жидкой, остудите массу, после чего повторите процедуру варки. Так вы добьетесь нужной вам консистенции.
  • Не стоит готовить сгущенку на большом огне, вы скорей испортите продукт, чем сократите время приготовления.
  • Используйте только свежие продукты, приготовление сгущенки из старого молока пользы не принесет. Это правило касается и сухих продуктов.
  • При приготовлении вареной сгущенки не используйте сухую молочную смесь, чем дольше варится сгущенка по такому рецепту, тем больше будет выражен посторонний вкус молочной смеси.
  • Пробуйте продукты, прежде чем начинать из них готовить. В большей степени это относится к детским молочным смесям, некоторые из них имеют горчинку из-за присутствия пальмового масла. В процессе варки этот привкус ни куда не исчезнет.
  • Если маленький ребенок еще не пробовал коровье молоко, но вы очень хотите порадовать его, воспользуйтесь козьим молоком или кокосовым. Но помните, что кокосовое молоко хоть и гипоаллергенно, но все-таки не привычно для нашего региона.

Хранение домашней сгущенки

После приготовления сгущенку нужно хранить в холодильнике.

Хранится продукт в стеклянных банках, не в металлических.

как правильно хранить домашнюю сгущенкуНа производстве, для хранения и продажи сгущенного молока используют жестяные банка, чтобы продукт не вступал в реакцию с металлом, в него добавляют химические консерванты.

Так как в домашнем приготовлении в качестве консерванта вступает только сахар, металлические емкости не подойдут.

Если хранить сгущенку вы планируете в пластиковой емкости, время хранения сократится в два раза.

Прежде чем переливать сгущенку в банку, нужно ее хорошо промыть содой и просушить.

Если хранение будет за пределами холодильника, но в прохладном помещении подвала или погреба, банку лучше прокалить в духовом шкафу.

Приготовив лакомство по любому из приведенных рецептов, вы получите абсолютно здоровый продукт.

Вы будете уверены в отсутствии химических добавок и не нужных концентратов.

Продукт редко вызывает аллергические реакции, но всегда радует сладкоежек. Приготовьте дома сгущенное молоко, и вы больше не будете пользоваться готовыми продуктами.

Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *